(no subject)

[edhelwen]

Ой, балбес я, балбес! Орехов грецких/миндальных для инжирного варенья не купила, тростникового сахара тоже, лимон в сливовое не положила... И имбирь КУДА-ТО засунуть хочется, а куда не знаю.
Теперь лимон пойдёт в варенье из ревеня.
Но, чёрт побери, как же не хочется класть сахар 1 к 1! Неужели нельзя меньше?
(кстати, в сливу я, возможно положила меньше - не считала)

Comments

[lotmir.livejournal.com]

Если добавлять пектин (самый простой и дешевый Желфикс от Откера, есть в любом супермаркете), то можно класть меньше сахара не в ущерб сохранности.

[back-to-elfing.livejournal.com]

Почитала, что это. Очень захотелось засунуть в Шаца, и побольше. Только он варенье не ест.

На сколько меньше можно будет класть сахара? Сама им пользуешься?

[lotmir.livejournal.com]

Да, я его часто кладу, Рей не любит сильно сладкое )))) ну и еще можно бокал виски- коньяка вылить, тоже помогает сохранности без сахара.

[back-to-elfing.livejournal.com]

Купила! Я его купила!
Еле нашла :-( А других вообще не было.

Только вот не люблю я джем! Придётся класть мало и не в любое...

[galenel.livejournal.com]

Я кладу сахара меньше, 1 к 2 или 1 к 3, потому что мне невкусно такое сладкое. Горячее варенье разливаю в стерилизованные банки с закручивающимися крышками. Стоит нормально, жидковато получается, но пектин Ран не любит, так что не кладу пектин.

[back-to-elfing.livejournal.com]

А я очень люблю жидкое варенье...
Как ты банки стерилизуешь? Я варила варенье один раз в жизни, мне объяснили, что варить надо до полного-полного загустения, тогда можно вдвое меньше сахара положить, но оно всё равно заплесневело через три месяца, хотя банка стояла в холодильнике. Но я её не стерилизовала, максимум кипячёной водой после мытья ополоснуть могла.

[galenel.livejournal.com]

Я не люблю сильно уваренное варенье. Кипячу его максимум три раза по пять минут с отстаиванием 4-6- часов между подходами, после третьего раза сразу закрываю в банки. Сахара при этом кладу меньше ягод, потому как не люблю очень сладкое.

Я стерилизую банки так. Во-первых, мою и банку, и крышку с содой, мочалка должна быть при этом новая. Потом заливаю банку до краев кипятком, так, чтобы перелилось через край, а крышку тоже заливаю полностью кипятком в отдельной тарелке. К этому времени должно быть готово кипящее варенье.
Выливаем кипяток из банки.
Заливаем в нее только что кипевшее варенье.
Подцепляем чистой вилкой крышку, завинчиваем крышку на банке до упора.

Потом даем всей конструкции остыть, после чего она и в теплом месте хранится, а в холодильнике вообще может жить годами. Кажется, за 10 лет отдельного проживания проблем не было, только однажды крышка попалась бракованная и плохо закрылась.